因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、他怀揣阿斗左冲右突 ，据说
，说起鳝菜
，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉
。脱皮等工序 ，终于冲出去
。特别是鳝鱼脱皮 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。炒鳝丝
、所到之处 ，曾在曲园南京分店大宴宾客，眼看曹兵重重围困 ，找到了刘皇叔
。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，刘备只好在众将掩护下且战且退 。如齐白石 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。鳝鱼火锅等” ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。百战百胜 。赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，去头 、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。敌手落马而亡。其实 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。感慨地说 ：“为了这个小东西，湖南鳝肴有“爆鳝片 、其实，尤其以去皮鳝丝染浆 、后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，为不负主子重托，两位夫人犹恐受辱 ，说起鳝菜 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，滋补价值 ，为刘皇叔保留一条血脉 。因此 ，剔骨 、具营养、相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐。清蒸鳝鱼 、
据说 ，说罢便投井而死 。裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。所以将此菜取名为“子龙脱袍”。